Restaurant Auberge des Ris
Dorian Geoffroy se prend de passion pour le service ainsi que la sommellerie très jeune.
A 15 ans, il découvre et apprend auprès du Chef Gregory Gimenos, l’art du service a table, au côté duquel il exerce pendant 6 ans.
Après une étape de 4 ans a l’Hostellerie du Centrotel a Montmarault ou il apprend la diversité du vignoble Français, le jeune Sommelier se lance dans une nouvelle aventure et acquiert son propre établissement.
Depuis 2025, il est à la tête de l’Auberge des Ris, où il offre un mariage du terroir mets et vins sincère participant a la mise en avant de diverse boissons françaises. Cet ancien corps de ferme fût un véritable coup de coeur pour Dorian Geoffroy, c’est entre ses murs qu’il s’est épanoui et qu’il a su définir son identité gastronomique.
Le Sommelier, Dorian Geoffroy
Tous les jours, le Sommelier prend plaisir à faire découvrir les classiques avec un brin de fantaisie et beaucoup d’intelligence, comme en témoigne son incontournable héritage des ris de veau aux morilles. L’équipe aime à cuisiner le gibier ou bien encore les poissons de rivière, et offrir à ses invités des mets inhabituels.
Créatif, l’équipe, renouvelle le menu tous les 4 mois, en fonction des produits de la saison et de ses nouvelles idées. Elle met un point d’honneur à ce que tout soit fait maison.
Chaque plat est réalisé avec talent et précision, avec des produits de qualité. L’approvisionnement se fait chez les meilleurs producteurs de la région, avec qui, l’équipe a su tisser des liens de confiance et de partage. Toujours dans cette optique d’offrir le meilleur.
avec des produits de qualité.
