Les menus de l’Auberge des Ris

Une cuisine du terroir généreuse et sincère.
Menu unique le 20/04 75 euros hors boissons
Foie Gras Poêlé, Cromesquis d'Epinards, Perle de Porto
Médaillon de Lotte Lardée de Lardo Di Colonnata, Jus Végétal
La Pause Passion et Liqueur de Framboise Domaine Capr'Anes
Coeur de Ris de Veau Sauce aux Champignons OU Carré d'Agneau Réduction Cacao
Plateau de Fromages / Faisselle / Cervelle de Canut
Dessert de Pâques
Déjeuner découverte
22 €
entrée/plat ou plat/dessert
Uniquement le midi en semaine (hors week-end et jours fériés )
Le gourmet
39 €
Entrée, poisson ou viande, fromages ou dessert
61 € si boissons comprises
(Apéritif des Ris, un verre de vin à chaque plat, eaux minérales plates ou gazeuses)
Le gourmand
47 €
Entrée, poisson ou viande, fromages, dessert
74 € si boissons comprises
(Apéritif des Ris, un verre de vin à chaque plat, eaux minérales plates ou gazeuses)
L'épicurien
58 €
Entrée, poisson, viande, fromages et dessert
90 € si boissons comprises
(Apéritif des Ris, un verre de vin à chaque plat, eaux minérales plates ou gazeuses)
Accords Mets & Vins
74 €
Entrée, poisson ou viande, fromages, dessert
Formule boissons comprises
(Apéritif, verre de vin à chaque plat, eau minérale)
menu enfant
12 €
entrée, plat, dessert
avec un jus de fruit ou un sirop. Jambon blanc ou tomate vinaigrette. Parfait de charolais avec légumes ou tagliatelles. Glace ou salade de fruits
Nos Menus
L’Œuf d’Aurélien Foltier Cuit Parfait, Sauce au Vin de Saint-Pourçain, Lardo di ColonnataouCarpaccio de Champignons, Pissenlits et Écrevisses ConfitesouCassolette d’escargots en surprise d’épinards , crème à l’ail confitouConsommé de Sucrine du Berry, Poivres Rares, Tofu Fumé et Huile de Noisettes Végan
Ballotine de Volaille AOC Bourbonnais, Sauce SuprêmeouLa Suggestion de retour de pêcheouDarling Pois Chiche VéganouLe Cœur de Ris de veau poêlés aux Champignons de saison
( Supplément 7 € )
Plateau de fromages de nos producteurs locaux et d’ailleursouFaisselle crémeuse de campagne, agrémentée a votre convenance
De bouches à oreilles, une sélection fruitée ou chocolatée de dessert
Le gourmet avec boissons
61 €
entrée /plat/dessert
(Apéritif des ris, verre de vin à chaque plat, eau minérale)
Le gourmand avec boissons
74 €
entrée /plat/ fromage/ dessert
(Apéritif des ris, verre de vin à chaque plat, eau minérale)
Accord Mets & Vins du Retour aux sources
100 €
1 entrée au choix avec boissons comprises
(Apéritif des ris, verre de vin à chaque plat, eau minérale et champagne)
Accord Mets & Vins duRetour aux sources
115 €
2 entrées avec boissons comprises
(Apéritif des ris, verre de vin à chaque plat, eau minérale et champagne)
Retour aux sources
Le foie gras de canard dans tous ses étatsouSaint-Jacques Croustillantes aux Flocons de Maïs, Risotto au Safran, Émulsion Champagne
Le Pavé de Cerf, Service de la Sauce Grand VeneurouLe Ris de veau de Coeur sauté aux champignons de saisonou
La Pause Suivant les Saisons
Plateau de fromages de nos producteurs locaux et d’ailleursouFaisselle crémeuse de campagne, agrémentée a votre convenance
De bouches à oreilles, une sélection fruitée ou chocolatée de dessert
Menu Enfant
Jambon blanc ououTomate vinaigrette
Parfait de Charolais, Tagliatelle ou légumes
Salade de fruits ou glace

Découvrir notre carte

Chaque plat est réalisé avec talent, avec des produits de qualité.
Nos entrées
L’Œuf d’Aurélien Foltier Cuit Parfait, Sauce au Vin de Saint-Pourçain, Lardo di Colonnata 19,00€
Le Saumon Façon Koulibiac, Sauce a l'Oseille 19,00€
Cassolette surprise d'Escargots à la crème d'ail confite 18,00€
Houmous de Fèves, Pickles Oignons et Tuile Coriandre (Vegan) 18,00€
Le foie gras de canard dans tous ses états 28,00€
Saint-Jacques Croustillantes aux Flocons de Maïs, Risotto au Safran, Émulsion Champagne 28,00€
Viandes & Poissons
Poissons : La suggestion du retour de Pêche 25,00€
Ballotine de Volaille AOC Bourbonnais, Sauce Suprême 28,00€
Le Coeur de ris de veau poêlés aux champignons de saisons 35,00€
Le Pavé de Cerf, Service de la Sauce Grand Veneur
 35,00€
Darling Pois Chiche Végan 17,00€
Fromages & Desserts
Les fromages de nos producteurs régionaux 12,00€
Desserts au gré des saison, selon notre gourmandise 12,00€
Faisselle crémeuse de campagne, agrémentée a votre convenance 8,00€